Всего с 1 по 19 октября 2026 года специалисты отдела пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы исследовали 656 проб пищевой продукции: молоко, мясо, рыба, субпродукты.
В 24 образцах свиных субпродуктов выявили превышение допустимого уровня количества КМАФАнМ. Как сообщили в ФГБУ «ВНИИЗЖ», информация о выявленных несоответствиях направлена в Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям для принятия мер реагирования.
КМАФАнМ - один из ключевых микробиологических показателей безопасности и свежести пищевых продуктов. Показатель не выявляет конкретные патогены, но служит важным санитарным индикатором: высокий КМАФАнМ говорит о том, что на каком-то этапе нарушены санитарные нормы.
Это может сигнализировать о начальной микробиологической порче продукта, вызванного нарушением температурного режима хранения, недостаточной санитарной обработкой оборудования или другими причинами. Большое количество таких микроорганизмов повышает риск того, что в продукте накопились токсины или условно-патогенные бактерии, которые при попадании в организм могут вызвать пищевую токсикоинфекцию. 
Чтобы оставаться в курсе главных новостей Орла и области, подписывайтесь на «Орловский вестник» в Дзене, не пропускайте самое интересное в MAX и Telegram, а также в наших сообществах в Одноклассниках и ВКонтакте
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|
